Shinji, nouvel arrivant de Dié, suivant les conseil du Bourgmestre créa son échoppe et en fit une Boucherie et acquis les compétences pour la faire marcher.
Il avait déjà eu l'ocasion de tester avec son couteau son échoppe afin de découper des demi-quintaux de cochon pour en faire de la viande.
celle-ci se vendit rapidement et la seconde tournée était encore en vente sur le marché pour la modique somme de 18,40 écus.
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